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Glossar

Begriffe, die in Artikeln, Angeboten und Rechnungen des Outlets vorkommen, je in einem Satz erklärt. Jeder Begriff hat eine eigene Sprungmarke, Sie können also direkt auf ihn verlinken.

Geräte

  • Bain-Marie. Wasserbad zum Warmhalten von Speisen in GN-Behältern, als Tischgerät oder eingebaut in die Ausgabe.
  • Fritteuse. Gerät zum Garen in heißem Fett, in der Großküche meist mit einem oder zwei Becken und Anschluss an 400 V.
  • Gläserspüler. Kleine Spülmaschine für Gläser und Tassen, meist mit Korb 400 × 400 oder 350 × 350 mm.
  • Haubenspülmaschine. Spülmaschine mit Haube, die zum Beladen nach oben öffnet; die Körbe werden hindurchgeschoben, daher auch Durchschubspülmaschine genannt.
  • Kombidämpfer. Ofen, der mit Heißluft, Dampf oder beidem zugleich gart, gebaut für GN-Behälter und Bleche.
  • Kühltisch. Arbeitstisch mit gekühltem Unterbau, mit Türen oder Schubladen, in der Regel 700 mm tief.
  • Saladette. Kühltisch mit gekühltem Aufsatz für kleine GN-Behälter, in denen Zutaten griffbereit stehen.
  • Salamander. Oberhitzegerät zum Überbacken und Gratinieren, meist an der Wand oder auf einem Herd montiert.
  • Schnellkühler. Gerät, das warme Speisen in kurzer Zeit auf Kühltemperatur bringt; auch Schockkühler genannt.
  • Untertischspülmaschine. Spülmaschine, die unter eine Arbeitsfläche passt, meist für Körbe 500 × 500 mm.
  • Wärmebrücke. Wärmestrahler über der Ausgabe, der angerichtete Teller bis zum Servieren warm hält.

Technik und Maße

  • 1.4301. Die gängige Edelstahlsorte für Großküchen, auch V2A oder AISI 304 genannt, gut beständig und kaum magnetisch.
  • 1.4016. Günstigerer, magnetischer Chromstahl, auch AISI 430 genannt, für Verkleidungen und trockene Bereiche.
  • Anschlusswert. Die Leistung, die ein Gerät höchstens aufnimmt, angegeben in kW; sie bestimmt Anschluss und Absicherung.
  • Bautiefe. Die Tiefe eines Geräts von vorn nach hinten, in Großküchen meist 600, 700 oder 900 mm.
  • CEE-Stecker. Industriestecker für Drehstrom, rot für 400 V, mit 16 A oder 32 A.
  • Drehstrom. Dreiphasiger Wechselstrom mit 400 V, nötig für Geräte mit hohem Anschlusswert.
  • Enthärter. Gerät, das Kalk aus dem Wasser entfernt, bevor es in Spülmaschine oder Kombidämpfer läuft.
  • Festanschluss. Gerät, das ohne Stecker direkt an die Elektroinstallation angeschlossen wird, durch eine Elektrofachkraft.
  • Gastronorm (GN). Genormtes Maßsystem für Behälter und Bleche nach DIN EN 631, Grundmaß GN 1/1 mit 530 × 325 mm.
  • Kältemittel. Stoff, der im Kältekreislauf Wärme aufnimmt und abgibt; neue steckerfertige Geräte arbeiten meist mit dem natürlichen Kältemittel R290 (Propan).
  • Lichte Breite. Das freie Maß einer Öffnung, etwa einer Tür, gemessen zwischen den Zargen.
  • Steckerfertig. Kühlgerät mit eingebautem Kälteaggregat, das nur Strom braucht und keine Kälteleitung zu einer Anlage.
  • Stellfüße. Höhenverstellbare Füße an Möbeln und Geräten, mit denen sich Unebenheiten im Boden ausgleichen lassen.
  • Typenschild. Schild am Gerät mit Hersteller, Typ, Seriennummer, Baujahr und Anschlusswerten.
  • Wrasen. Feuchtwarme Luft mit Dampf und Fett, die beim Garen und Spülen entsteht und abgeführt werden muss.

Zustand und Kauf

  • Abholung ab Werk. Sie oder Ihr Spediteur holen das Gerät in Sasbach ab; das kostet nichts.
  • Ausstellungsstück. Gerät aus Ausstellung oder Messe, nie in Betrieb, gereinigt und elektrisch durchgemessen.
  • Differenzbesteuerung. Verfahren, bei dem nur auf die Marge Umsatzsteuer anfällt und die Steuer nicht auf der Rechnung steht; im Outlet nicht angewandt.
  • Frei Bordsteinkante. Die Spedition liefert bis an den Straßenrand vor Ihrer Adresse, nicht ins Gebäude.
  • Garantie. Freiwilliges Versprechen eines Herstellers oder Händlers, zusätzlich zur gesetzlichen Gewährleistung.
  • Gebrauchtgerät. Gerät, das im Einsatz war, gereinigt, geprüft und mit Gebrauchsspuren, die am Artikel genannt sind.
  • Gewährleistung. Die gesetzliche Pflicht des Verkäufers, für Mängel einzustehen, die bei Übergabe vorhanden waren; im Outlet 12 Monate für gewerbliche Käufer, 24 Monate für Verbraucher.
  • Netto zzgl. USt. Der Preis ohne Umsatzsteuer; die Steuer kommt auf der Rechnung hinzu und ist dort ausgewiesen.
  • Regelbesteuerung. Normale Besteuerung mit ausgewiesener Umsatzsteuer, die Unternehmen als Vorsteuer abziehen können; so verkauft das Outlet alle Geräte.
  • Restposten. Neuware aus Lagerbestand, etwa Auslaufmodelle und letzte Stücke einer Serie, unbenutzt und nicht geöffnet.
  • Rückläufer. Gerät, das vom Kunden zurückkam, etwa wegen falscher Maße, gereinigt und durchgemessen.
  • Spedition. Transport auf Palette durch ein Speditionsunternehmen, für alles, was nicht als Paket geht.
  • Suchauftrag. Ihre Anfrage nach einem Gerät, das gerade nicht im Outlet steht; wir prüfen Bestand und Netz und antworten innerhalb von zwei Werktagen.
  • Transportschaden. Neugerät mit Schaden an Verpackung oder Gehäuse aus dem Transport, die Funktion ist geprüft.
  • Vorführgerät. Gerät, das kurz zur Vorführung oder zum Test in Betrieb war, gereinigt und durchgemessen.
  • Zustandsdokumentation. Fotos und Angaben zu Stufe, Baujahr, Prüfung und bekannten Mängeln, die Sie vor dem Kauf erhalten.
  • Zustandsstufe. Eine von sechs Stufen, die sagt, woher ein Gerät kommt und was Sie erwarten dürfen; erklärt unter Zustandsstufen.

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